報載：最近，鹽城建湖縣供電公司結合生活燃氣安全專項檢查排查整治活動，全面推進清潔能源替代項目，其基層供電所在內11個職工食堂已全部實現烹飪無明火，成功改造為符合時代需求的綠色、節能、安全、高效的電氣化廚房，實現“全電廚房”全覆蓋。

所謂“全電廚房”是指廚房內所有用能設備放棄傳統的煤或者天然氣等能源，采用全電力操作的烹飪系統。它擁有比傳統廚房更高效、更節能的特點。其旨在通過全方位的電器和技術支持，提高烹飪效率、改善烹飪體驗并降低工作強度，以實現電能替代。“全電廚房”相較于傳統廚房優勢明顯， 電磁灶加熱速度快，比傳統燃氣灶具效率高出30%至60%，減少碳排放30%至50%。同時，全電廚房使用電能無明火，精準控油控溫，規避了燃氣泄露、油鍋爆燃等安全隱患。同時，“全電廚房”中的設備還配備了高效的絕緣材料和溫度控制系統，使電能精準地提供所需熱量，提高了能源利用效率，不僅節能高效，而且安全可靠。針對近期全國各地餐飲場所燃氣泄漏爆炸事故頻發的局面，建湖公司倡導“以電代氣”“以電代煤”的能源消費新模式，對職工食堂燃氣使用安全管理作出指示要求，要求解決管道燃氣安全隱患，防范和遏制安全事故發生;他們按照事先制定的全電廚房改造方案，從設備購置到工程施工，每一步均落實專人跟蹤，確保職工食堂全電廚房改造工作安全有序推進;建湖供電公司改造后的全電廚房，整個環境煥然一新，餐具擺放整齊，嶄新的電炒鍋、電磁灶、飯菜保溫設施一應俱全。

由此，正所謂“靠山吃山、靠水吃水”，我們要象鹽城建湖供電公司那樣，以綠色發展為導向，積極倡導電能替代、節能減排，自己食堂烹飪方式，當然應該提倡使用電氣化操作的“全電廚房”，為提供可借鑒、可復制、可推廣的方案，助力雙碳目標達成。