聯(lián)合國氣候變化大會在哥本哈根的召開，吹響了全球減碳抗暖的集結(jié)號。為了抑制氣候災變，履行責任，多國首腦慨然赴會，溫總理親赴丹麥代表中國政府高調(diào)出席大會。我國在節(jié)能減排方面采取了一系列積極的應(yīng)對措施，當即承諾控制溫室氣體排放目標——到2020年單位國內(nèi)生產(chǎn)總值CO2的排放，比2005年下降40—45%，中國作為負責任的大國，在減碳決心上令世人刮目相看。

　　節(jié)能減排，不僅要從生產(chǎn)層面、技術(shù)層面、制度層面、國際合作層面入手，作為一位普通市民，我們還可從生活層面、消費層面、從日常陋習的改變和飲食習慣的克制上入手，不吃或少吃肉，這做起來并不難，但理解起來談何容易！用孫中山的話就是：“知難行易”。

　　北京作為中國首都，同時也是消費水平很高的大都市，其中市民肉類的年均消費為60公斤上下，20%的人群高達70公斤。日復一日，年復一年，賓館飯店宴會密集，幾乎是有會必宴，有宴必肉，多數(shù)人還信奉“無肉不成席”的陋習，不少人還誤將吃肉作為營養(yǎng)和體面的象征。但與消費大量肉類并存的是各種病患的上升。而不科學的生活方式，吃的熱量過高，運動又過少，導致文明病頻生，身體超重普遍，這個現(xiàn)象與提前進入富裕社會的西方世界異曲同工。究其緣由，很簡單，發(fā)達的肉食生產(chǎn)與生活方式所致。北京各種規(guī)模的養(yǎng)殖場3000余個（據(jù)不完全統(tǒng)計，北京規(guī)模化養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)3500個，其中養(yǎng)豬場1300多個，年存欄生豬260多萬頭，雞場1000多家，年存欄360多萬只，此外還有20萬頭牛）。在滿足菜籃子和吃肉欲望的同時，還帶來了嚴重的糞污和廢水的排放，北京的畜禽年均產(chǎn)生糞尿800萬噸，污水1590萬噸，肉類生產(chǎn)更排放著大量的氨、惡臭污染和溫室氣體，肉乃碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是36.4公斤，減碳首當減肉。北京作為首善之區(qū)，能否及早踏入“低碳社會”，從我做起，從“素”做起，痛改前非，摒棄肉食，成為引領(lǐng)全國低碳生活方式的先鋒。

　　低碳生活（Low carbon living）是指生活作息時所耗用的能量要減少，從而減低碳，特別是二氧化碳的排放。通過減少社會生活領(lǐng)域?qū)δ芰颗c物質(zhì)的消費、減少垃圾與廢棄物總量，實現(xiàn)對節(jié)能減排的貢獻。崇尚簡樸生活、減法生活，不以物質(zhì)占有為榮，而以奢華浪費為恥。“低碳社會”的構(gòu)建有賴于全社會每個成員踐行“低碳生活方式”，自覺選擇低碳的生活方式和消費觀念，改變陋習，從“素”做起。

　　推行素食的理由如下：

　　首先應(yīng)知，肉食產(chǎn)業(yè)以畜牧業(yè)為基礎(chǔ)，過度的畜牧業(yè)等于過量碳排放。據(jù)聯(lián)合國2006《牲畜的巨大陰影，環(huán)境問題與選擇》報告披露：人類活動產(chǎn)生一氧化碳的65%來自肉食，它是性質(zhì)更強烈的溫室氣體，它的溫室效應(yīng)近乎二氧化碳的300倍。；產(chǎn)生甲烷的37%來自肉食；全球64%的氨排放來自肉食；氨則造成了酸雨。甲烷也是一種溫室氣體，而且是更厲害的溫室氣體，它的溫室效應(yīng)是二氧化碳的數(shù)十倍。《京都議定書》規(guī)定了六種主要的溫室氣體，它們分別是：二氧化碳、甲烷、氧化亞氮、六氟化硫、氫氟碳化物和全氟化碳。甲烷是其中的一種，而且因為其量大、熱效應(yīng)高，是極其重要的溫室氣體。現(xiàn)在人們比較關(guān)注工業(yè)源排放的二氧化碳，但是更重要的應(yīng)是畜牧業(yè)的甲烷、氧化亞氮。因為它們威力大，減少一份就相當于減少二氧化碳幾十份、幾百份，因此倡導素食，停止為吃肉而發(fā)展的畜牧業(yè)，是遏制氣候暖化的最省錢、最有效的方法。畜牧業(yè)產(chǎn)生了甲烷的最大來源，無疑，肉食產(chǎn)業(yè)是溫室氣體的元兇。表面的糞肥污染也足以令人頭疼，一頭畜禽就是一個污染源，一個養(yǎng)殖場就是一座污物排放場和巨大碳排場。一只雞日產(chǎn)風干糞便0.1公斤，一萬只雞年產(chǎn)糞便就是3600噸；一頭牛日產(chǎn)糞便19公斤，一百頭牛年產(chǎn)糞便就達684噸；一口豬日排糞尿5公斤，一千頭豬年產(chǎn)2000噸；如果水沖，則日產(chǎn)污水25噸，年排放污水達到一萬噸。而少吃一斤豬肉，相當于每人每天節(jié)能0.28千克的標準煤，減排0.7千克的二氧化碳。

　　其二，過去，我們認識到小排量出行可緩解大氣污染，但食肉產(chǎn)生的溫室氣體遠遠甚于交通工具的排放。所以有這樣看似極端的說法：世界上開著悍馬車的素食者比騎著自行車的肉食者更低碳、更環(huán)保。據(jù)聯(lián)合國《牲畜的巨大陰影》：證明肉食對人類、動物和地球生態(tài)系統(tǒng)都有極大的負面作用。由于人們對肉、奶需求的上升，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體占全球總排量的18%，甚至有這樣的估算，最少占51%，（而交通工具排放量為13-14%），超過了全球所有車輛、飛機、船只的總排放量。另外，動物排泄物產(chǎn)生甲烷比交通工具產(chǎn)生的多23倍；全球氨的排放幾乎三分之二是來自牲畜。畜牧業(yè)是人為造成的世界最大的甲烷來源。過量的肉食導致了嚴重的氣候與環(huán)境問題。據(jù)德國生態(tài)經(jīng)濟研究所：肉食者年造成碳排放相當于車行4758公里；茹素則碳足跡減少一半。英國物理學家《在解決京都意向書的根本之道》中莫爾認為：解決全球暖化的根本之道是停止肉食。安居簡行，莫如少肉減碳，實踐儉約生活、減法生活、減碳生活。

　　從綠化與減碳的關(guān)系看，素食為節(jié)能提供了無限的空間，為減碳提供了相當?shù)臐摿ΑＮ覀兠咳嗣刻斐运匾惶炀涂蓽p排二氧化碳4.1公斤，而減碳4.1公斤就相當于180棵樹一天CO2的吸收。所以，吃素等于減排，等于綠化，等于環(huán)保。我們個人在克服口腹嗜好上的小改變、小作為，會帶來全民健康的大變化、低碳社會的大貢獻，素食既為北京的碧水藍天做貢獻，為解決糧食危機的隱患做貢獻，更為國家承諾的“節(jié)能減排”做貢獻。

　　其三，過度肉食易于導致身體超重和提升患病幾率。幾年前北京的一項調(diào)查顯示：北京城鎮(zhèn)居民男性超重率52%，肥胖率7%，但肥胖是導致許多慢性疾病的元兇，過去的10年，亞洲糖尿病患者就增長了57%；每增5公斤體重，患冠心病幾率就將提高14%；缺血性中風危險提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的幾率就會增加5%。目前已知人獸共患病140余種，大多因食其肉或過分親密接觸所致。吃素則不必擔心所食之物的死因，避免了病（禽流感、口蹄疫、瘋牛病、非典等）從口入。據(jù)2009年10月24日在重慶舉行的中國現(xiàn)行畜牧業(yè)暨現(xiàn)代畜牧業(yè)示范區(qū)建設(shè)高層論壇透露：當今人類新發(fā)傳染病80%都是來源于動物，而在所有的動物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。肉食產(chǎn)業(yè)的另一真相是連年使用大量的化學藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素、不斷威脅著市民的健康。

　　食肉與病，如影隨形，吃肉程度越高，文明病比例越高，醫(yī)療衛(wèi)生部門應(yīng)對此類現(xiàn)象予以高度重視并提出應(yīng)對措施。吃素減碳又減病，利國更利己。一戰(zhàn)期間，丹麥遭到聯(lián)軍封鎖，為了應(yīng)對糧食短缺，1917-1918年全國300萬國民被迫素食，意外的結(jié)果是，全國人口的死亡率比過去的18年以來竟一下降低了34%，這個素食實驗給我們的啟迪是“肉非營養(yǎng)，胖非健康”，所以，引導市民改變陳舊飲食觀念，倡導科學消費，勢在必行。

　　其四，低碳素食的生活方式也與中國傳統(tǒng)文化中的“見素抱樸，少私寡欲”，護生惜物、慈悲為懷、好生之德、知足常樂、恬淡無為、返璞歸真不謀而合。實踐素食，也是社會公平的需要，目前全球有10億饑餓人口；中國有4000萬貧困人口，他們面臨的問題是食不果腹，而我們卻為了口腹之欲耗用將近50%的糧食用作飼料維持肉食產(chǎn)業(yè)。

　　不謀全局不足以某一隅，不謀萬世不足以某一時。盡管發(fā)展肉食生產(chǎn)可以提升政績，增長GDP，這是小善，富裕部分行業(yè)和人群，但賠掉的是國土生態(tài)安全和市民普遍的健康指數(shù)。為了生態(tài)安全、市民健康，理應(yīng)減少肉食。政府應(yīng)從減碳舉措和產(chǎn)業(yè)優(yōu)化入手，停止對肉食生產(chǎn)的補貼，使其向植物性生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)產(chǎn)，逐步取消非自然牲畜的養(yǎng)殖，制定調(diào)整有利于“低碳”社會的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和稅收政策，是我們的國家早日真正進入資源節(jié)約型，環(huán)境友好型的低碳社會。

　　樹立“低碳”的價值觀和榮辱觀，從保障干部健康和作風廉潔入手倡導素食。各級政府部門和廣大干部應(yīng)帶頭推廣素食，肉食生活方式在很大程度上是“豪華消費”、“面子消費”在作怪，于反腐倡廉相悖，而茹素不僅樹立了節(jié)儉意識，倡導了節(jié)儉消費，也有利于各級干部養(yǎng)成勤儉節(jié)約、艱苦樸素的良好作風。從可持續(xù)發(fā)展的要求理解，肉山酒林、腦滿腸肥、肥肉厚酒、花天酒地從來就是腐朽勢力的象征，吃肉只是為了解饞，為了口腹之欲，切莫為了當代人的口腹之欲，剝奪后代人的口腹之需。

　　人間正道是素食！我們的宣傳部門應(yīng)正視素食文化——一種可以救世的文化，塑造簡易可行的低碳“生活模式”和人文環(huán)境，認識到循序漸進地“肉食改蔬食”的意義在于，改善生活方式，對抗全球暖化！

　　附：低碳生活面面觀

　　低碳（Low Carbon）是指較低或更少的溫室氣體（CO2為主）排放。怎樣成為“低碳一族”，我們可以通過儉約生活、簡單生活、減法生活、減碳生活，從日常的衣食住行各方面來實現(xiàn)。

　　衣：

　　——少買一件衣服……每人每年少買一件不必要的衣服，相當于節(jié)約2.5千克標準煤，相應(yīng)減排6.4千克CO2 。如果全國有2500人做到這點，就可以節(jié)約6.25萬噸標準煤，減排二氧化碳16萬噸。

　　——盡量不用或少用洗衣機，每次洗衣耗電約1.2度，甩干耗電約3.5度這樣每次開啟洗衣機的間接碳排為2千克。

　　食：

　　——少浪費一斤糧食……少浪費0.5千克糧食（如水稻），可節(jié)能約0.18千克標準煤，相應(yīng)減排二氧化碳0.47千克。如果全國平均每人每年這樣，可節(jié)能24.1萬噸標準煤，減排二氧化碳61.2萬噸。

　　——少吃一斤豬肉，節(jié)能0。28千克標準煤，減排0。7千克CO2。

　　——每生產(chǎn)一千克牛肉相當于向大氣排放3.6-6.8千克的CO2。

　　——畜養(yǎng)和運送一公斤牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，相當于點亮一個一百瓦的燈泡將近三個星期。消費本地的水果蔬菜、飲品遠比外來的碳排低。

　　——據(jù)德國健康雜志，一份紅肉（豬牛羊）的年碳排為1485.1千克，一份白肉（雞鴨魚）的碳排為1054.2千克，所以，許多德國人選擇后者這個相對低碳的飲食。據(jù)德國生態(tài)經(jīng)濟研究所：肉食者年造成碳排放相當于車行4758公里；茹素則碳足跡減少至少一半。

　　——食品浪費也是增加碳排的重要因素，英國每年有670萬噸食物被丟棄，其中牛奶的傾倒達4萬噸，這相當于1萬輛汽車一年的碳排了。

　　——據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織：全球18%的溫室氣體源于肉類生產(chǎn)。

　　住：

　　——選擇小戶型，不過度裝修。每減少1千克的鋼材用量，可減排1.9千克CO2;每少用0.1立方木材，可減排64.3千克CO2。

　　——冬季空調(diào)調(diào)低2度，夏季空調(diào)調(diào)高2度，每年可減排900千克的CO2。

　　——衣物的自然風干而非烘干機，可減排317千克的CO2.

　　——每少用一個塑料袋，可減排0.1克的CO2。

　　行：

　　——少開一天車，低碳享生活……每月少開一天，每車每年可節(jié)油44升，相應(yīng)減排二氧化碳98千克。如果全國1248萬車主做到這點，每年可節(jié)油5.54億升，減排122萬噸。

　　——及時為車輛更換濾芯、保持適當胎壓、停車等候時熄火……每車每年可減排400千克。

　　——選擇公交出行，最利減排。僅美國的公交系統(tǒng)每年節(jié)省53億升的天然氣，就相當于減排150萬噸的CO2。

　　——全球13%的溫室氣體源于交通運輸。