美國《科學(xué)進(jìn)展》雜志近日刊登的一項(xiàng)研究成果顯示，大氣中二氧化碳濃度的增加可能讓大米中B族維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素的含量降低。

澳大利亞、美國、日本和中國研究人員組成的國際研究團(tuán)隊(duì)選擇了18種常見水稻品種，在實(shí)驗(yàn)種植中模擬本世紀(jì)末大氣二氧化碳的估計(jì)濃度水平。研究人員在稻穗上方30厘米處安裝特殊塑料管以調(diào)控釋放二氧化碳，監(jiān)測其濃度變化可能對大米營養(yǎng)造成的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大米中維生素B1、B2、B5、B9的含量平均減少了17.1%、16.6%、12.7%和30.3%。此次實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)了此前一項(xiàng)研究的結(jié)論，即高二氧化碳濃度條件下，大米中蛋白質(zhì)、鐵和鋅的含量也有所下降。